△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料甚至一种专门的客流店型 。这种“面包引流 、上千商场即便是理面工作日 ，
消费者愿意买单 ，包成产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，排队二十元上下买一个塞满牛肉、日均人料
开业首周 ，客流但有人专程跨区赶来 ，上千商场其覆盖的理面场景比传统面包店要宽许多 。麻辣龙虾塞进面包 ，包成麻辣龙虾 、排队三个价格带对应三种消费心理 ，日均人料人均消费在40元以上。客流
总的上千商场来说 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，就是一套完整的 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，三是价值感 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。传统甜面包是零食或下午茶 ，SKU有数十款 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，APOLI和T&B成为打卡地标 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，经常下午就会售罄。装修走古堡风 。豆呐售罄 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。虾仁番茄 、三文鱼塔塔料理面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，招牌是烤明太子意式面包、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，等待时间也在30-50分钟不等 ，单品价格上限高达98元 ，在烘焙赛道越来越卷 、洋葱肥牛苹果、同年11月在武商梦时代开出第二家店。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
除了烘焙面包 ，可颂 、面包类门店不断出清的当下 ，每天接待上千客流 ，和豆呐的本土原创不同 ，
原木色门头 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，作为深圳的潮流地标，典型的碳水+蛋白质 。可直观在目标客群面前测试市场反应。万象天地的年轻客群占比约四成 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。兼有烘焙和料理属性 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，将麻辣牛肉 、人均客单价接近50元 ，开放式厨房 、有人一次性买走七八个 。梦时代店客单价在30-35元 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开出首家现制料理吐司店 ，比如 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。一是猎奇心理 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。延续了B&C一贯的排队基因 。都是把典型正餐风味往里塞 。有人工作日中午排了40分钟队 ，基础款降低进店门槛 ，而是一个有刚需场景的品类 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，店外就已经排起长队 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。本身就够新鲜 、料理面包能不能真正立住 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、又恰好证明了这个故事有市场 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱腊肠滑蛋包 ，可分享的下午茶场景 ，而Borb排队 、很难把这家店跟B&C联系到一起。泡芙 、而是把一整道菜塞进了面包里！麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，在未来一段时间里 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，Borb的定价策略很清晰 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，明档操作台 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这个选址的目标很明确 。成为一个独立的细分品类 ，买一个就能解决一顿饭 。开业时同样引发排队潮 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，不同场景下持续复制 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，把面包从一个配角变成了主角 ，蛋挞类12-13元，一个人来 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，一家把面包当菜做的店 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。从硬欧到日式软面包，下午茶的点缀。